Chef S/A

• por Paolo Salvadori RISOTTO DE CREME DE PIMENTÕES, SHIMEJI E CAMARÕES INGREDIENTES -100g arroz carnaroli (opção: arbóreo) -200g cogumelo shimeji -120g camarões médios eviscerados -2 conchas de creme de pimentão* -70ml vinho branco seco -1 litro de caldo de vegetais risotto de creme de pimentão,...

Por Sergio França Filé Ingredientes – 250g de filé mignon – dividir em dois medalhões de 125 g cada– 40g de queijo Brie em fatias finas– Sal a gosto– Pimenta do reino a gosto– Azeite – o quanto basta para grelhar. Modo de fazer Grelhar os medalhões em azeite, no ponto...

Por Allan Vila Espejo Ceviche de Polvo Ingredientes – 1 polvo de 1.5 eviscerado– 1 cebola roxa– 1 pimenta dedo de moça– Folhas de coentro– Suco de 2 limões– Azeite– Sal Modo de fazer Cozinhe o polvo em agua fervente por aproximadamente 40 minutos. Escorra e...

por Allan Vila Espejo KOKOTXAS DE CAMARÃO Ingredientes – 200 g de cabeças de camarão 300 g de farinha de trigo Óleo para fritar– 2 limões sicilianos – 2 colheres de shoyu– 1 colher de...

por Melchior Neto Salmão com crosta de manjericão Ingredientes – 1 kg de lombo de salmão sem espinho, com pele e cortado em quatro partes iguais. – 1 limão – Salsa picada – 2 colheres de sopa de azeite – 2 colheres de sopa de manteiga – Sal e pimenta do reino Ingredientes (crosta...

por Dudu Sperandio Polenta cremosa com ragu bolonhesa Ingredientes para polenta (2 pessoas) – 100g de fubá ou polenta – 500ml de caldo de legumes – 100g de manteiga – 100g de nata fresca – Sal a gosto Ingredientes para o ragu (2 pessoas) – 100g de carne moída de primeira –...

Um toque de sabor no dia a dia por Bruno Darlan Costeletas de porco ao barbecue de frutas vermelhas Ingredientes (costela) – 2 kg de costeletas de porco – Azeite – Limão cravo – 2 cebolas sem cascas cortadas grosseiramente – 1 cenoura descascada cortada grosseiramente – 1 salsão sem...

De dar água da boca! por Melchior Neto Torta farofa de sobrecoxa Ingredientes (recheio) – 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15ml) – 1⁄2 cebola pequena picada (35g) – 2 dentes de alho picados (12g) – 8 sobrecoxas sem pele – 1 xícara (chá) de molho de tomate (240ml) – 1 lata de ervilha...

Chef S/A: Inverno com tempero alemão por Taiza Krueder Sortido do Cervejeiro com Chucrute (10 porções) Ingredientes – 1 kg de chucrute – 100g de açúcar – 50g de manteiga – 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos – 1 copo de vinho branco – 5 joelhos de porco – 5...

Chef S/A: fácil de preparar, levinho e delicioso por Thiago Sodré Ceviche de St. Pierre Ingredientes – 1 unidade de St. Pierre fatiado – 1 colher de café de raspa de limão siciliano – 1 colher de sopa de cebola roxa picada – 1 colher de café de gergelim torrado – 1 colher de sopa de...