Chef S/A
por Allan Vila Espejo
Ceviche de Polvo
Ingredientes
– 1 polvo de 1.5 eviscerado
– 1 cebola roxa
– 1 pimenta dedo de moça
– Folhas de coentro
– Suco de 2 limões
– Azeite
– Sal
Modo de fazer
Cozinhe o polvo em agua fervente por aproximadamente 40 minutos. Escorra e deixe esfriar. Corte em rodelas e coloque em um recipiente fundo. Corte a cebola bem fina, o coentro (reserve algumas folhas para decorar) e a pimenta dedo de moça (opcional) e junte ao polvo. Esprema o suco de limão, coloque sal, azeite e misture. Deixe descansar por uma hora na geladeira e, depois, sirva em porções individuais.
*Allan Vila Espejo é chef do restaurante Al Mare, em São Paulo.
