Gastronomia

STEAK TARTARE DE CARNE DO SOL AO MOLHO DE CHOCOLATE INGREDIENTES: PARA O STEAK TARTARE 2 colheres de sopa de alcaparras 300g de carne do sol 2 colheres de sopa de mostarda dijon 2 colheres de sopa de molho inglês Azeite a gosto 1 colher de sopa de salsinha picada Pimenta a gosto Sal a...

• por Andrea Magalhães Melhores endereços da capital e de Campos do Jordão, em São Paulo! TAVERNA MEDIEVAL A hamburgueria temática, na Vila Mariana em São Paulo é um mix de gastronomia e entretenimento. Já na recepção os clientes são recebidos por funcionários usando roupas de época que os levam...

• por Anderson Oliveira PAELLA DA MONTANHA (Serve de três a quatro porções; tempo de preparo: 50 minutos). INGREDIENTES: 600g de truta 160g de arroz PiaguÍ 60g de linguiça caseira de fumeiro 20g de ervilha fresca 5g alho 80g azeite 40g de shimeji 40g de cogumelo paris 40g de...

• por Andrea Magalhães HAMBURGUERIA KO BURGER A Hamburgueria Ko Burger faz sucesso com seus burgers, entradas e pratos com cortes de gado 100% Wagyu, também conhecida como Kobe Beef, considerada a carne mais macia e saborosa do mundo. A casa tem o controle de toda a cadeia de produção do gado, do campo à...

Doces delícias, de preferência geladas, para aproveitar o verão em São Paulo. • por Andrea Magalhães BUSGER A harbugueria, com suas cozinhas instaladas em ônibus antigos no estilo comida de rua com o conforto das lanchonetes, tem no seu cardápio o Ice Burguer, um hambúrguer de sorvete. É feito com dois...

• por Rachel Camacho INGREDIENTES: – 600g de Brisket desfiado – 200g de queijo cremoso – 150g de queijo parmesão ralado – 200g de cebola caramelizada – Sal a gosto – Farinha de trigo e de rosca para empanar – 2 ovos MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes até...

• por Wagner Resende STEAK TARTAR (RENDIMENTO QUATRO PORÇÕES) Ingredientes -700 g de filé mignon cortado na ponta da faca – 80 g de cebola – 60 g de pepino francês cornichon (vem em vidro e pode ser encontrado nos supermercados) – 30 g de alcaparra – 3 colheres (de sopa) de catchup...

Melhores endereços em São Paulo para experimentar carne de porco, nas mais variadas versões e cardápios! • por Andrea Magalhães KIICHI Uma das especialidades da unidade conceito na alameda Lorena, nos Jardins, é o prato Tambara de porco, ou seja, a costelinha de porco japonesa. A carne é cozida lentamente,...

• por Paolo Salvadori RISOTTO DE CREME DE PIMENTÕES, SHIMEJI E CAMARÕES INGREDIENTES -100g arroz carnaroli (opção: arbóreo) -200g cogumelo shimeji -120g camarões médios eviscerados -2 conchas de creme de pimentão* -70ml vinho branco seco -1 litro de caldo de vegetais risotto de creme de pimentão,...

Hora do lanche: seis casas de São Paulo com pães variados e recheios de dar água na boca! • por Andrea Magalhães BAR DESEMBARGADOR Na esquina entre as ruas Desembargador do Vale e Tucuna, em Perdizes, funciona há 10 anos a charmosa casa, com comida caprichada, chope de qualidade e drinques autorais. Um dos...