Chef S/A
por Melchior Neto
Salmão com crosta de manjericão
Ingredientes
– 1 kg de lombo de salmão sem espinho, com pele e cortado em quatro partes iguais.
– 1 limão
– Salsa picada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta do...
Cardápios de São Paulo com toques diferenciados e muito sabor!
Gastronomia
por Andrea Magalhães
EMA
Esse simpático restaurante, de clima intimista e cozinha autoral, nos Jardins, está cheio de novidades: a chef Renata Vanzetto aboliu seu menu degustação, substituindo-o por uma refeição à base de...
Chef S/A
por Dudu Sperandio
Polenta cremosa com ragu bolonhesa
Ingredientes para polenta (2 pessoas)
– 100g de fubá ou polenta
– 500ml de caldo de legumes
– 100g de manteiga
– 100g de nata fresca
– Sal a gosto
Ingredientes para o ragu (2 pessoas)
– 100g de carne moída de...
Percorremos a cidade de São Paulo para conhecer os novos sabores da capital.
Gastronomia
por Andrea Magalhães
Galpão da Mamma
A casa abriu em São Paulo quebrando diversos tabus, com um quadro de colaboradores eclético, cozinha no meio do público, preço acessível e ambiente despojado. Por isso, em pouco tempo...
Chef S/A: um toque de sabor no dia a dia
por Bruno Darlan
Costeletas de porco ao barbecue de frutas vermelhas
Ingredientes (costela)
– 2 kg de costeletas de porco
– Azeite
– Limão cravo
– 2 cebolas sem cascas cortadas grosseiramente
– 1 cenoura descascada cortada grosseiramente
– 1...
Percorremos a cidade de São Paulo para conhecer os sabores da Itália presentes na gastronomia da capital.
Gastronomia
por Andrea Magalhães
Basilicata
Criada em 1914, no bairro do Bixiga, a centenária Basilicata-Pão, Empório e Restaurante sempre fez sucesso pelo pão italiano e a pequena loja repleta de produtos....
Chef S/A: de dar água da boca!
por Melchior Neto
Torta farofa de sobrecoxa
Ingredientes (recheio)
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15ml)
– 1⁄2 cebola pequena picada (35g)
– 2 dentes de alho picados (12g)
– 8 sobrecoxas sem pele
– 1 xícara (chá) de molho de tomate (240ml)
– 1 lata de...
Percorremos a Serra da Mantiqueira e a cidade de São Paulo para conhecer as novidades da gastronomia.
Gastronomia
por Andrea Magalhães
Esquina do Djalma
Inspirados pelos encantos dos anos dourados, três empresários viram o potencial de criar um personagem que dá nome à rua. Assim, nasceu o Djalminha, um mâitre...
Chef S/A: inverno com tempero alemão
por Taiza Krueder
Sortido do cervejeiro com chucrute (10 porções)
Ingredientes
– 1 kg de chucrute
– 100g de açúcar
– 50g de manteiga
– 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
– 1 copo de vinho branco
– 5 joelhos de porco
– 5...
Percorremos a cidade de São Paulo para conhecer alguns dos endereços mais descolados da gastronomia na capital Paulista.
Gastronomia
por Andrea Magalhães e Simone Galib
Des Cucina
Inaugurado há dois anos, esse aconchegante bistrô, com capacidade para atender até 50 pessoas, tem adega climatizada, um belo bar e...