Gastronomia

Chef S/A por Melchior Neto Salmão com crosta de manjericão Ingredientes – 1 kg de lombo de salmão sem espinho, com pele e cortado em quatro partes iguais. – 1 limão – Salsa picada – 2 colheres de sopa de azeite – 2 colheres de sopa de manteiga – Sal e pimenta do...

Cardápios de São Paulo com toques diferenciados e muito sabor! Gastronomia por Andrea Magalhães EMA Esse simpático restaurante, de clima intimista e cozinha autoral, nos Jardins, está cheio de novidades: a chef Renata Vanzetto aboliu seu menu degustação, substituindo-o por uma refeição à base de...

Chef S/A por Dudu Sperandio Polenta cremosa com ragu bolonhesa Ingredientes para polenta (2 pessoas) – 100g de fubá ou polenta – 500ml de caldo de legumes – 100g de manteiga – 100g de nata fresca – Sal a gosto Ingredientes para o ragu (2 pessoas) – 100g de carne moída de...

Percorremos a cidade de São Paulo para conhecer os novos sabores da capital. Gastronomia por Andrea Magalhães Galpão da Mamma A casa abriu em São Paulo quebrando diversos tabus, com um quadro de colaboradores eclético, cozinha no meio do público, preço acessível e ambiente despojado. Por isso, em pouco tempo...

Chef S/A: um toque de sabor no dia a dia por Bruno Darlan Costeletas de porco ao barbecue de frutas vermelhas Ingredientes (costela) – 2 kg de costeletas de porco – Azeite – Limão cravo – 2 cebolas sem cascas cortadas grosseiramente – 1 cenoura descascada cortada grosseiramente – 1...

Percorremos a cidade de São Paulo para conhecer os sabores da Itália presentes na gastronomia da capital. Gastronomia por Andrea Magalhães Basilicata Criada em 1914, no bairro do Bixiga, a centenária Basilicata-Pão, Empório e Restaurante sempre fez sucesso pelo pão italiano e a pequena loja repleta de produtos....

Chef S/A: de dar água da boca! por Melchior Neto Torta farofa de sobrecoxa Ingredientes (recheio) – 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15ml) – 1⁄2 cebola pequena picada (35g) – 2 dentes de alho picados (12g) – 8 sobrecoxas sem pele – 1 xícara (chá) de molho de tomate (240ml) – 1 lata de...

Percorremos a Serra da Mantiqueira e a cidade de São Paulo para conhecer as novidades da gastronomia. Gastronomia por Andrea Magalhães Esquina do Djalma Inspirados pelos encantos dos anos dourados, três empresários viram o potencial de criar um personagem que dá nome à rua. Assim, nasceu o Djalminha, um mâitre...

Chef S/A: inverno com tempero alemão por Taiza Krueder Sortido do cervejeiro com chucrute (10 porções) Ingredientes – 1 kg de chucrute – 100g de açúcar – 50g de manteiga – 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos – 1 copo de vinho branco – 5 joelhos de porco – 5...

Percorremos a cidade de São Paulo para conhecer alguns dos endereços mais descolados da gastronomia na capital Paulista. Gastronomia por Andrea Magalhães e Simone Galib Des Cucina Inaugurado há dois anos, esse aconchegante bistrô, com capacidade para atender até 50 pessoas, tem adega climatizada, um belo bar e...