Chef S/A: inverno com tempero alemão
por Taiza Krueder
Sortido do cervejeiro com chucrute (10 porções)
Ingredientes
– 1 kg de chucrute
– 100g de açúcar
– 50g de manteiga
– 2 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
– 1 copo de vinho branco
– 5 joelhos de porco
– 5 salsichas de vitela
– 5 salsichas tipo Frankfurt
– 5 salsichas tipo Bratwurst
– 1 carré de costelinha defumada
Modo de fazer
Derreter a manteiga em uma panela, juntar o açúcar e deixar ferver até que vire um caramelo de cor dourada. Acrescentar os cubinhos de maçã e cozinhar por 2 minutos. Juntar o chucrute, refogando por 5 minutos. Acrescentar o vinho branco e refogar por mais 5 minutos. Cozinhar o joelho de porco por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja macio. Cozinhar as salsichas por 2 minutos. Grelhar o joelho de porco, as salsichas e as costelinhas.
Modo de servir (1 prato para 2 pessoas)
Em um prato grande, colocar o chucrute no fundo. Acrescentar no centro o joelho de porco, arrumar as salsichas cortadas ao meio e as costelinhas fatiadas. Servir com batatas cozidas.
* Taiza Krueder é chef da Rede Braugarten, de comidas e bebidas típicas da Alemanha.
