Gastronomia

• por Andrea Magalhães Melhores endereços da capital e de Campos do Jordão, em São Paulo! TAVERNA MEDIEVAL A hamburgueria temática, na Vila Mariana em São Paulo é um mix de gastronomia e entretenimento. Já na recepção os clientes são recebidos por funcionários usando roupas de época que os levam...

• por Anderson Oliveira PAELLA DA MONTANHA (Serve de três a quatro porções; tempo de preparo: 50 minutos). INGREDIENTES: 600g de truta 160g de arroz PiaguÍ 60g de linguiça caseira de fumeiro 20g de ervilha fresca 5g alho 80g azeite 40g de shimeji 40g de cogumelo paris 40g de...

• por Andrea Magalhães HAMBURGUERIA KO BURGER A Hamburgueria Ko Burger faz sucesso com seus burgers, entradas e pratos com cortes de gado 100% Wagyu, também conhecida como Kobe Beef, considerada a carne mais macia e saborosa do mundo. A casa tem o controle de toda a cadeia de produção do gado, do campo à...

• por Andrea Magalhães BUSGER A harbugueria, com suas cozinhas instaladas em ônibus antigos no estilo comida de rua com o conforto das lanchonetes, tem no seu cardápio o Ice Burguer, um hambúrguer de sorvete. É feito com dois biscoitos de chocolate, recheado nos sabores churro com doce de leite, frutas...

• por Rachel Camacho INGREDIENTES: – 600g de Brisket desfiado – 200g de queijo cremoso – 150g de queijo parmesão ralado – 200g de cebola caramelizada – Sal a gosto – Farinha de trigo e de rosca para empanar – 2 ovos MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes até...

Foto Tomas Rangel CHEESECAKE COM DOCE DE LEITE E QUEIJO CANASTRA • por Claude Troisgros CHEESECAKE Ingredientes: 600g de cream cheese 120g de açúcar 220g de creme de leite fresco 3 ovos Modo de preparo: Bater o cream cheese e o açúcar na batedeira até amaciar bem. Adicionar o creme de...

• por Wagner Resende STEAK TARTAR (RENDIMENTO QUATRO PORÇÕES) Ingredientes -700 g de filé mignon cortado na ponta da faca – 80 g de cebola – 60 g de pepino francês cornichon (vem em vidro e pode ser encontrado nos supermercados) – 30 g de alcaparra – 3 colheres (de sopa) de catchup...

• por Andrea Magalhães KIICHI Uma das especialidades da unidade conceito na alameda Lorena, nos Jardins, é o prato Tambara de porco, ou seja, a costelinha de porco japonesa. A carne é cozida lentamente, por bastante tempo, o que a deixa macia, com pouca gordura e bem mais saudável. O prato é individual (R...

• por Andrea Magalhães CHEZ CLAUDE O menu da cozinha show do chef Claude Troisgros, com receitas autorais que chegam às mesas para serem compartilhadas, foi renovado. Agora, são 21 opcões salgadas e cinco doces. Alguns clássicos que marcaram a trajetória de sucesso do chef francês, que é referência na...

• por Paolo Salvadori RISOTTO DE CREME DE PIMENTÕES, SHIMEJI E CAMARÕES INGREDIENTES -100g arroz carnaroli (opção: arbóreo) -200g cogumelo shimeji -120g camarões médios eviscerados -2 conchas de creme de pimentão* -70ml vinho branco seco -1 litro de caldo de vegetais risotto de creme de pimentão,...