• por Wagner Resende
STEAK TARTAR (RENDIMENTO QUATRO PORÇÕES)
Ingredientes
-700 g de filé mignon cortado na ponta da faca
– 80 g de cebola
– 60 g de pepino francês cornichon (vem em vidro e
pode ser encontrado nos supermercados)
– 30 g de alcaparra
– 3 colheres (de sopa) de catchup
– 2 colheres (de sopa) de mostarda Dijon
– Salsinha picada a gosto
– Tabasco
– Molho inglês
– Ciboulette a gosto (cebolinha francesa)
– 3 colheres (de sopa) de maionese
– Sal a gosto
– Pimenta branca moída na hora a gosto
Modo de preparo
Corte a cebola, o pepino, a alcaparra, a salsinha e ciboulette, deixando-os bem picados. Corte o filé mignon em fatias bem finas e também pique. Coloque todos os ingredientes dentro de um bow, sobre outro bowl com gelo, e misture com uma colher.
Montagem do prato
Coloque o steak tartar em um aro e molde. Sugestão de acompanhamento: servir com batatas fritas.
