• por Rachel Camacho
INGREDIENTES:
– 600g de Brisket desfiado
– 200g de queijo cremoso
– 150g de queijo parmesão ralado
– 200g de cebola caramelizada
– Sal a gosto
– Farinha de trigo e de rosca para
empanar
– 2 ovos
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até formar uma pasta que fique fácil de modelar. Reserve essa mistura e deixe por uma hora na geladeira. Depois da massa gelada, modele bolinhas do tamanho de sua preferência. Passe-as na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha de rosca. Em uma panela, coloque o óleo quente e frite os bolinhos. Eles ficam maravilhosos e é só servir.
DICAS DA CHEF
O Brisket é a carne mais conhecida como peito bovino. Para preparar, você vai precisar de alguns temperos secos e uma churrasqueira Smoker Pit (aquela churrasqueira com tampa para defumar sua carne), lenha frutíferas (pois qualquer outra lenha pode ser tóxica). Para a produção, será necessário um defumador. Sua cocção de defumação é feita em temperaturas baixas, isso significa que o Brisket será defumado lentamente, através da queima da lenha e todo preparo pode levar em média 12 horas, ou seja, você vai precisar ter paciência, mas a espera será recompensada.
Rachel Camacho, é chef de cozinha com várias habilidades, entre elas a da confeiteira, e sempre traz novidades para quem gosta de receitas defumadas. Instagram @kelcamacho.
