• por Andrea Magalhães
MANGA
Idealizado pelos cozinheiros Dante e Katrin, ele de Salvador e ela de Ravensburg, no sul da Alemanha, o restaurante está situado em um casarão reformado com vista privilegiada de seu terraço da orla do Rio Vermelho. O ambiente é aconchegante e casual. A sugestão na casa é o “menu degustação” que reflete as experiências, gostos e estilo que os chefs desenvolveram ao longo de suas carreiras, explorando de forma criativa e respeitando a sazonalidade dos produtos, incluindo pães, sorvetes e charcutaria até as ervas cultivadas no próprio terraço. São servidos em lindíssimas cerâmicas que foram feitas exclusivamente para o Manga por Ana Ramalho do Cantinho de Barros. A carta de drinks é bem versátil e o menu degustação harmonizado com uma seleção especial de vinhos.
@mangarestaurante
Rua Professora Almerinda Dutra, 40 Rio Vermelho – Salvador
DONA MARIQUITA CASA DE VERANEIO
A ideia da chef Leila Carreiro é trazer a comida praieira do litoral baiano para um menu com atenção especial a mariscos pouco populares, como o carongodé, peguari, aratu e chumbinho. O projeto resgata referências da culinária de veraneio para a atmosfera de uma casa onde o público se sinta à vontade, apostando em detalhes como reboco Santa Fé e forro de biriba, mantendo as referências originais do Dona Mariquita como as mesas de madeira e as cortinas em bordado Richelieu com luminárias autorais em palha da costa. A vista da casa da Baía de Todos os Santos é perfeita para desfrutar a gastronomia que mescla os sabores do Recôncavo da Bahia com as influências indígenas, africana e sertaneja.
@donamariquita_casadeveraneio Av. da França s/n
Comércio – Salvador
O PORCO
Localizada em Pituba, a casa, especializada em carnes suínas, é comandada pelo chef Sandro Borges que faz com paixão e tradição os melhores pratos. Conta com um pequeno açougue abastecido com cortes únicos, possibilitando que o cliente tenha uma experiência completa e suculenta de pratos deliciosos, saborosos e saudáveis, como o famoso Joelho de Porco com uma crocância inexplicável. Serve ainda drinks exclusivos, como o coquetel Duroc Jersey, mistura de Jack Daniels, cachaça a quatro madeiras, mel e um mix cítrico vibrante, ou o Moura, uma combinação de gin, morangos frescos, hibisco e tônica, finalizado com toque especial de defumação que adiciona uma cama- da extra de sabor. Boa experiência sensorial!
@oporcooficial71
Rua Território do Acre, 101 – Pituba – Salvador
CHEZ BERNARD
O restaurante é conhecido por sua tradição, atendimento de excelência e uma vista encantadora da Baía de Todos os Santos. Com mais de 60 anos de história (foi fundado em 1963), sua gastronomia sempre foi uma celebração do clássico francês. Em 2018, o casal Verônica e Ademar Lemos comprou o espaço repaginando a decoração e reabriu a casa com o chef belga Laurant Rezette. No comando da cozinha, ele navega pela modernidade da gastronomia contemporânea, mantendo a base da autêntica da cozinha francesa. O carro-chefe da culinária do Chez Bernard são os pratos de filé com seus molhos clássicos, destacando-se o molho Béarnaise, que até hoje é um dos prediletos do público, sendo servido no almoço, jantar e também em eventos.
@chezbernard
Rua Gamboa de Cima, 11 – Aflitos – Salvador
PURGATÓRIO BAR
Em Pituba, este bar de coquetéis tem uma das melhores cartas de drinks, assinada pelo expert Jonatan Albuquerque. Com o slogan “aqui todos somos pecadores e o destino sempre será os seus desejos”, a casa traz drinks que purificam a alma e o espaço condena toda e qualquer monotonia. Vale conhecer a nova carta de drinks inspirada nos profundos arquétipos de Jung, que habitam nosso consciente coletivo e ganham vida em cada drink que pode ser acompanhado de boa experiência gastronômica.
@purgatorio.bar
Rua Alexandre Herculano, 45 – Pituba – Salvador
