STEAK TARTARE DE CARNE DO SOL AO MOLHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
PARA O STEAK TARTARE
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 300g de carne do sol
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Azeite a gosto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
PARA O MOLHO DE CHOCOLATE
- 200g de chocolate 70% em barra
- 2 colheres de mostarda dijon
- 100g de ketchup
- 50g de mostarda
- 50ml de molho inglês
- 50ml de molho tabasco
- 100ml de água
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola branca
- 50 ml de cachaça
MODO DE FAZER
STEAK TARTARE
Corte a carne em cubinhos bem pequenos, lembrando que não podem ser pequenos demais, pois precisam de textura. Coloque a carne na geladeira ou em um recipiente de água com gelo. Pique os demais ingredientes em cubos bem pequenos. É importante que todos tenham o mesmo tamanho. Em seguida, misture todos os ingredientes junto com o azeite e o sal. Sirva com o molho de chocolate à parte e, se quiser, coloque um pouco em cima.
MOLHO DE CHOCOLATE
Refogue a cebola picada no azeite até ficar caramelizada. Acrescente todos os outros ingredientes até virar uma pasta.
Dani Façanha é proprietária e chef de cozinha da Pousada Morro dos Navegantes, em Ilhéus (BA) www.pousadamorrodosnavegantes.com.br
