Percorremos a cidade de São Paulo para conhecer alguns dos endereços mais descolados da gastronomia na capital Paulista.
Gastronomia
por Andrea Magalhães e Simone Galib
Des Cucina
Inaugurado há dois anos, esse aconchegante bistrô, com capacidade para atender até 50 pessoas, tem adega climatizada, um belo bar e ambiente rústico moderno. Nascido na Bahia, o chef Sergio França tem 30 anos de profissão, 20 dos quais passados no restaurante La Vecchia Cucina, de Sergio Arno, onde se apaixonou pela culinária italiana contemporânea. Em seguida trabalhou com o talentoso chefe de cozinha Paulo Barros do Due Cuochi, um ano e meio no Italy e três anos no Brasserie des Arts.
Foto: Gladstone Campos
A novidade é o cardápio de inverno, com entradas, massas leves artesanais, risotos, frutos do mar, aves e assados. Entre os pratos, destacam-se o Atum gordo com muçarela de búfala e caviar marinho e o Camarão grelhado com abobrinha italiana e espuma de champanhe. De sobremesa, aposte no Crepe recheado de mascarpone e amêndoas, com calda de laranja e sorvete de creme. A carta de vinhos – preparada especialmente pela importadora Mistral – tem rótulos que harmonizam com os pratos. Há ainda cervejas gourmets e destilados. Para uma experiência mais exclusiva, peça ao chef o menu degustação especial de pratos, criado de acordo com cada paladar. www.descucina.com.br
Rua Desembargador do Vale, 233 – Perdizes – São Paulo
Tel.: (11) 3872-0050
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Ichi
Para os fãs de comida japonesa, São Paulo acaba de ganhar uma nova casa, que funciona somente à noite, tem bar de drinks com ampla carta, outro de sushis e som de DJ. Trata-se do ICHI (palavra de origem japonesa, que significa início de algo ou simplesmente 1), instalada em um espaço de 240 m2, nos Jardins, com iluminação planejada que muda de acordo com o set list do DJ. A gastronomia leva a consultoria da chef Alice Celidônio, que criou um cardápio tradicional das culinária japonesa e peruana. Os drinks, assinados pelos especialistas Fernando Spolaor e Leonardo Massoni com referências da cultura milenar do Japão, têm opções vintage e autorais. Há ainda saquês, gin, tequila, vinhos e cervejas.
Foto: Divulgação
De entradas, destaque para as Endívias (acompanhadas de tartar de peixe branco, salsa de pera e trufa com molho cítrico). Entre os pratos principais, aposte no Hamachi com salsa de pera e trufa, o Risoto de Ouriço (arroz, ouriço do mar e parmesão, temperados com shoyu e katsuobushi) e a Barriga de porco (cozida lentamente e marinada em missô, acompanhada com arroz, batata doce glaceada e acelga chinesa). De sobremesa, experimente o tradicional Trio de choux (carolinas recheadas com doce de leite e nozes, caramelo, chá verde e creme pâtisserie). Bom apetite!
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Killer Burger
Já imaginou comer um hamburguer premium dentro de um presídio, servido por garçons vestidos de presidiários e ainda correr o risco de parar na cadeira elétrica, caso queira, e não conseguir cumprir o desafio de comer o Killer Burger (400g de carne) em 8 minutos? Essa é a proposta do Killer Burger, novíssima casa temática na Granja Viana, em São Paulo.
Foto: Divulgação
A hamburgueria tem um toque de Nova York na fachada, com uma escada de incêndio externa típica de Manhattan. Já o ambiente interno é de uma antiga prisão reformada. O cardápio, inspirado nos famosos filmes de terror, tem ingredientes premium e com referências à gastronomia de rua norte-americana. Mas, não se preocupe em ficar “preso”. Ali, a única transgressão é o pecado da gula. Divirta-se! www.killerburgers.com.br
Av. Estácio de Sá, 1891 – Granja Viana – Cotia/SP
Tel.: (11) 4612-9259
