A Associação Brasileira de Criadores de Búfalo – ABCB está promovendo uma viagem
de seus associados para participar do Congresso First Internacional on
Conference Buffalo Mozzarella & Milk Products em Nápoles, Itália – que
acontecerá nos dias 24 e 25 de setembro corrente.
Segundo o presidente Caio Rossato da Associação, o evento será uma oportunidade
de aprimoramento das técnicas da produção de queijos. “A exemplo, nos dias 22 e 23
terá um curso Pré Congresso, que combina teoria com prática, permitindo aos
participantes compreender e dominar o processo de processamento de leite em queijo
usando uma abordagem simples, mas eficaz. Os participantes terão a oportunidade
única de confeccionar com as próprias mãos queijos de coalhada, caciottas e queijos
de pasta mole. As sessões práticas serão intercaladas por segmentos teóricos”,
explica.
Já nos dias 24 e 25 de setembro, no Congresso propriamente dito, todos poderão
participar de mesas redondas, com apresentações de empresários e produtores de
renome do setor, numa importante troca de experiências e inovações.
Após o evento uma programação opcional oferecerá visitações a fazendas e laticínios:
- Dia 26 de setembro – a três fazendas de búfalos e fábricas de queijos locais na área de Caserta.
- Dia 27 de setembro – a um laticínio que possui uma máquina automática de burrata e a Cava de Tirreni – Laticínio médio/grande que fabrica também o queijo caciocavallo de búfala.
- Dia 28/09 – Eboli Improsta – Fazenda e laticínio (antigo Bufalara) e Laticínio Galdi (fazenda Yemma) especializada em formas, peneiras, copos plásticos de filagem, fermentos e máquinas para laticínio.
O Brasil será representado pela Associação com a presença confirmada de mais de
30 associados criadores de búfalos e produtores de laticínios de vários estados
brasileiros.
@abcb_bufalo
www.bufalo.com.br
