• por João Son
HOTTEOK, PANQUECA DOCE DE SEMENTES E CASTANHAS
(TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS. SERVE QUATRO PESSOAS)
INGREDIENTES
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de arroz glutinoso 2 g de fermento biológic
- 3 copos de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1⁄2 colher (sopa) de sal
- 1⁄3 de copo de açúcar mascavo
- 1⁄2 de copo de açúcar cristal
- canela moída a gosto
- sementes e castanhas a gosto
MODO DE PREPARO
Nas farinhas adicione água, fermento, açúcar, sal, óleo e misture bem. Feche e deixe descansar de duas a quatro horas em temperatura ambiente
RECHEIO
Misture bem o açúcar mascavo e o cristal, a canela em pó, as sementes e castanhas. Pegue a massa, no tamanho de um ovo, e abra no meio. Coloque o recheio, feche começando por fora em formato de uma bola. Frite um lado em fogo médio-baixo. Assim que dourar um lado vire com a espátula e pressione para afinar para dar formato arredondado.
João Son é autor do livro Hansik, o primeiro de receitas coreanas escrito em português. O chef também criou a Hansik Academy e faz workshops da culinária típica.
Instagram @chefjoaoson
