Foto Tomas Rangel
CHEESECAKE COM DOCE DE LEITE E QUEIJO CANASTRA
• por Claude Troisgros
CHEESECAKE
Ingredientes:
- 600g de cream cheese
- 120g de açúcar
- 220g de creme de leite fresco 3 ovos
Modo de preparo:
- Bater o cream cheese e o açúcar na batedeira até amaciar bem. Adicionar o creme de leite e acrescentar os ovos.
- Bater devagar até incorporar completamente. Despeje o creme de cheesecake na forma. Assar a 100o por uma hora e trinta minutos em formas individuais ou em uma forma de bolo. Deixe por 12 horas na geladeira.
DOCE DE LEITE
- 250ml de doce de leite 50ml de creme de leite
- Derreter o doce de leite com o creme
PARA SERVIR
Colocar o cheesecake no fundo do prato, cobrir com doce de leite. Ralar o queijo Canastra por cima.
Serve entre seis e oito pessoas.
O chef francês Claude Troigros, do Chez Claude, é hoje um dos grandes nomes da gastronomia brasileira.
