Chef Vitor Pompeu conduz a visita no dia 28 de maio com experiência do campo à mesa.
Autenticidade! Essa é uma das marcas do restaurante Moringa Mantiqueira em Campos do Jordão, que trabalha com ingredientes artesanais de produtores da região.
Muito além de um restaurante convencional, o Moringa Mantiqueira é um espaço de valorização da cultura gastronômica local.
“Os produtos que tanto nos encantam não estão só no cardápio, mas no nosso armazém, onde os clientes encontram queijos, embutidos, geleias, hortaliças orgânicas, cachaças, cervejas, vinhos e outros itens da nossa região”, diz o sócio Anderson Oliveira.
E como a ideia é dar destaque para os produtores locais o restaurante também organiza palestras, oficinas e degustações com esses profissionais.
“Achamos importante essa experiência ‘do campo à mesa’. Essa relação precisa ser cada vez mais fortalecida, não só no aspecto cultural, mas também para contribuirmos para o desenvolvimento econômico local e sustentável”, explica o sócio Vitor Pompeu.
O empreendimento organiza Expedições Gastronômicas abertas ao público pela região, conduzidas pelo chef Vitor Pompeu que traz uma contextualização sobre a gastronomia da Mantiqueira, desde sua história até a atualidade. Durante a visita aos produtores, os participantes conhecem também detalhes referentes à produção dos ingredientes, participam de degustações e entendem todo o processo e as histórias por trás de cada item.
“Acreditamos que esse olhar traz uma visão diferenciada para alimentação. Essa iniciativa visa oferecer uma vivência turística de lazer e também educativa”, diz Vitor Pompeu.
Roteiro Expedição Gastronômica 28/05/22
O Roteiro será conduzido pelo chef Vitor Pompeu, que a cada parada apresentará o produtor visitado com degustações dos produtos e almoço.
10h00 | Saída do Restaurante Moringa Mantiqueira.
11h30 – 13h00 | Búfalos na Montanha | Queijos Artesanais – em um empreendimento familiar o casal Mariana e Cilmar procuraram por um diferencial para sua produção de queijos pela escolha do leite de búfalas, hoje realizam um trabalho artesanal de encher os olhos e o paladar, entre burratas, mussarelas, parmesões e queijos de casca mofada.
13h00 – 16h00 | Casa Mantiva | Azeite – Elda e Carlos Diniz são um casal que escolheram a região para viver e inciaram um incrível trabalho com o Azeite da Mantiqueira, item que vêm conquistando cada vez mais qualidade e destaque, especialmente pelo seu frescor e diferencial, os participantes compreenderão todo o processo envolvido na produção de Azeite e degustarão algumas variedades da casa.
ALMOÇO
O almoço será preparado pela equipe do Moringa Mantiqueira
Mesa de Saladas
Mugango em conserva de Mostarda
Salada cremosa de batatas
Tomate Confit
Folhas
Pães
No Fogão a Lenha
Arroz Vegetariano de Brócolis
Pernil de Leitão Assado
Feijão Tropeiro
Legumes ao Forno
Purê de Mandioca
16h00 – 19h00 | Zalaz | Cervejaria da Fazenda – situada em uma fazenda de produção orgânica, a cervejaria propõe receitas únicas utilizando sempre ingredientes cultivados no local, os participantes poderão degustar 2 estilos diferentes de cervejas junto com sobremesas preparadas pelo chef da casa Diego Silveira, além do café super premiado cultivado na própria fazenda.
Orientações
A Expedição Gastronômica é uma vivência muito prazerosa e única de interação com a cultura local, com os produtores e outros personagens que a compõe.
Seguem algumas orientações para ter a melhor experiência:
· Escolha roupas confortáveis e leve sempre um agasalho, independente da época do ano a Mantiqueira sempre possui um clima fresco.
· Utilize calçados confortáveis que permitam pequenas caminhadas no campo.
· Aconselhamos que leve protetor solar e repelente para insetos, apesar de que a presença de pernilongos na nossa região não seja grande.
· Aconselhamos que levem dinheiro em espécie caso queriam adquirir algum produto, alguns produtores podem não aceitar cartões de crédito.
· Pedimos que nos informem caso tenham alguma restrição alimentar ou questão de saúde específica.
Valor por participante R$ 440,00 (inclui roteiro completo e van para o transporte).
Para confirmar a reserva na Expedição é necessário fazer o depósito antecipado.
Dados Bancários
CHAVE PIX = CNPJ -33560213000127
Banco Bradesco
Agência: 1549
Conta Corrente: 28019-4
Moringa da Mantiqueira Ltda
CNPJ: 33.560.213/0001-27
Moringa Mantiqueira
Av. Emílio Ribas, 478, Capivari, Campos do Jordão-SP
Dias de Funcionamento
De quinta a terça
Almoço das 12h00 às 16h00
Jantar das 19h30 às 23h00
Tel.(12) 9 9641-2787
