O premiado bartender Marcelo Serrano está de volta com seu próprio bar!
Venuto Eatering Bar abre as portas nos Jardins.
A equipe de sucesso do extinto Brasserie des Arts se reencontra no mais novo bar de São Paulo, o Venuto Eatering Bar, que acaba de inaugurar no bairro de Jardim Paulista.
O premiado bartender Marcelo Serrano, que nos últimos anos dedicou-se à consultoria para importantes bares, decidiu voltar aos holofotes paulistanos inaugurando o seu próprio bar, em sociedade com seu antigo parceiro Frederic Renaut – franco brasileiro empreendedor e idealizador do projeto que hoje dirige o restaurante – e mais três sócios, Jimmy Kerber publicitário à frente do marketing, Jean Patrick e Gustavo Reis na administração financeira.
Misto de bar e restaurante, o espaço tem pratos especiais como o carpaccio gratinado, profiterole recheado de brie, as massas recheadas com molhos leves, os assados e risotos com ingredientes surpreendentes no comando do chefe executivo Luciano Gama, que já teve passagens por vários restaurantes como a do Hotel Emiliano, Due Cuochi e a própria Brasserie des Arts.
A carta de drinks de Marcelo Serrano.
Para a carta do seu novo bar, Serrano está lançando o Drink Venuto – Vodka Absolut, Amaretto, abacaxi, uva, bitter, yuzu – de sabor único e servido numa diferente leiteira de cobre. Promete ser a nova moda da noite de São Paulo.
Foto: Artur Bragança
Confirmando a sua característica de criar drinks sempre muito elaborados e com ingredientes diferenciados, Serrano traz coquetéis inéditos que são frutos de uma parceria com uma das mais conceituadas perfumistas seniors do Brasil, Monica Rossetto.
Um barman e uma perfumista criando juntos
Segundo o bartender, esse encontro nasceu da vontade de criar uma conexão entre perfumes, sabores e memórias através de drinks. “ E deu match! Logo na primeira reunião rascunhamos algumas ideias, degustamos xaropes, “spirits”, cheiramos fragrâncias e criamos os conceitos”, revela Marcelo.
Foto: Artur Bragança
“Notas cítricas, florais, aromáticas, amadeiradas, notas de polpa de frutas, notas doces – o compositor parte das notas musicais para compor acordes e melodias. A proposta era um acorde criativo que remetesse à ideia da fragrância e que fosse saboroso, provocativo e peculiar”, explica Monica.
Buscando seduzir pelo perfume e conquistar pelo sabor, Monica e Serrano ensaiaram muito: notas de saída, notas de corpo (coração da composição) e o retro gosto ou as notas de fundo. Monica conta que Marcelo magistralmente combinava e transformava esses acordes em drinks.
Como resultado quatro drinks figuram na carta inaugural do Venuto:
– Drink JERSEY – Vodka Elyx com infusão de lavanda, leite de amêndoas, limão e caramelo salgado. Ao saborear o drink é possível sentir a leve lembrança olfativa da fragrância JERSEY de Chanel. Monica sugeriu um óleo essencial de lavanda para criar um drink que evocasse as notas frescas aromáticas de lavanda, as impressões florais de rosa/jasmim e o fundo de madeira e baunilha.
– Drink SI (um chypre fresco (família olfativa) inspirado na fragrância de Giorgio Armani) – criado com Vodka Absolut Pears, lichia, rosas, toranja, limão e espumante.
– Drink HUGO, que ganha Rum Havana Club 7 anos, Vodka de pera, xarope de hortelã, limão e essência de patchouli. Teve a inspiração no perfume Hugo Boss, que tem notas amadeiradas e patchouli.
– Drink ROSSETTO – Blended de Runs com Havana Club, Spicy mango, chá de hibisco, limão, bitter e sálvia. A idéia foi o contraste entre o quente/picante com o fresco/aromático/frutado (hibisco) estruturado sobre madeiras. O vermelho do hibisco deu a cor e o nome Rossetto dado ao drink – em homenagem à perfumista – significa batom vermelho em italiano.
Ainda a carta exibe o emblemático coquetel lançado por Serrano no MyNy Bar, o original e inconfundível MOSCOW MULE, que inspirou e faz sucesso em vários bares em São Paulo. E para quem não curte drinks alcoólicos Serrano está lançando uma tendência, os Mocktails – coquetéis sem álcool com ingredientes diferenciados:
. DARK ANGEL – Jabuticaba, gengibre, limão, água sem gás.
. SODA MILANESE – Toranja, Monin bitter, água com gás, alecrim.
. FRESH VENEZA – Suco de abacaxi, hortelã, spirulina, gengibre.
. FRENCH LEMONADE – Chá de hibisco, Yuzu, Agave, água sem gás.
Além da recomendada degustação dos drinks, o diferenciado cardápio mediterrâneo do Venuto pode ser acompanhado de vinhos de uma adega especialmente selecionada por Frederic Renaut, com rótulos de vários países e regiões.
Foto: Artur Bragança
Com 55 lugares, o restaurante se destaca pelo atendimento personalizado, oferecendo no almoço de segunda a sexta-feira – além do cardápio à la carte – um cardápio executivo com entrada, prato principal e sobremesa pelo valor único de R$ 49,00. E a noite, a partir do happy hour, o badalado bar é comandando pessoalmente por Marcelo Serrano e sua equipe, com bistrô muito aconchegante com luz de velas nas mesas, para quem deseja vivenciar uma especial experiência de mixologia e gastronomia.
Venuto Eatering Bar
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1658 – Jardins.
Telefone reserva: (11) 30635074.
Horários:
Terça-feira a Quinta-feira: 12-15h/19 – 0h
Sexta-feira e Sábado: 12h-15h/19h – 1h
Domingo: 12h – 17 h/19 – 22h
Cartões de Crédito: Visa, MasterCard, Diners, American Express
Débito : Visa Electron , Redeshop, Maestro
Ticket: Alelo e Sodexo
Ar condicionado
