• por Andrea Magalhães
1835 CARNE E BRASA
A casa é especializada em carne feita na brasa típico do Rio Grande do Sul e o bar do Kempinski Laje de Pedra, a porta de entrada. Oferece drinks clássicos e autorais em um ambiente com espreguiçadeiras e vista para um dos cenários mais exuberantes de Canela, o Vale do Quilombo. O espaço do restaurante antecipa experiências de enogastronomia, arte e conexão com a natureza com receitas criadas pela chef Carla Pernambuco e pratos com ingredientes locais de pequenos produtores feitos de forma artesanal sob o comando do chef Brenno Araújo. Para abrir o apetite, a sugestão é um shot na canequinha (fonduta de parmesão tipo grana com bacon e ervilhas polvilhada com funghi secchi). De entrada, as opções são bolinho de charque ou dadinho de risoto, saladas e vários cortes de carne na brasa que acompanham chimichurri 1835, salsa criola, farofa e sal de erva mate feitos na casa.
Rua das Flores 222, Canela, RS @dezoito35
RESTAURANTE HOPPNER
Com dois ambientes climatizados, terraço externo e um gazebo, a casa tem como especialidade a cozinha alemã. Outro diferencial é o chá da tarde, uma tradição que começou como serviço de quarto no Hotel Ritta Höppner e que virou um ritual sob a especialização de Adriana Höppner, na Suíça e na Inglaterra. O menu varia a cada dia da semana, porém sempre combinando os sabores de tarteletes com a grande variedade de doces e salgados, feitos artesanalmente. Chás, cafés e chocolates acompanham o waffle, geleias e o tradicional apfelstrudel, diariamente das 15:30 às 18:00. A combinação de pratos da culinária alemã foi desenvolvi- da pela cozinha a partir do cardápio especial de 2013, por ocasião do jantar oferecido ao príncipe da Baviera, Heinrich Prinz Von Bayern. Esse menu inclui pães artesanais, eisben e salchichas Weiss e bock, entre outras delícias. Bom apetite!
Rua Pedro Candigo, 305 Gramado – RS @restaurantehoppner
CHALEZINHO GRAMADO
Um dos mais conhecidos restaurantes especializados em fondue do país, o Chalezinho, recentemente inaugurado em Gramado, é um lugar acolhedor, rústico e ao mesmo tempo sofisticado, conhecido por suas fondues que chegam à mesa sempre para compartilhar. Os acompanhamentos e pratos oferecem uma experiência repleta de aconchego e sabores. Atrações musicais completam a experiência com um saxofonista de dia e um trio de jazz, às noites.
Av. Borges de Medeiros 2050 – Gramado – RS @chalezinhogramado
VINOLAB
Com ambiente descontraído, a enoteca e empório é um espaço para aprender, experimentar e descobrir o mundo dos vinhos. Ali, além de descobrir rótulos raros que podem ser apreciados em taças, garrafas e até barricas, você poderá elaborar seu próprio vinho com varietais de uvas selecionadas por um caçador de vinhos que está em constante busca por rótulos que atendem aos mais diversos paladares. Escolha um rótulo, harmonize com o cardápio assinado pelo chef Rodrigo Bellora, que traz inspiração italiana e alpina com um toque contemporâneo. As receitas usam ingredientes frescos e locais no menu, que pode ser compartilhado ou apreciado individualmente.
Av. Borges de Medeiros 3150 – Gramado – RS @vinolabgramado
OLIVAS DE GRAMADO
O restaurante fica em cima de um canyon na Linha Nova – interior da cidade de Gramado, rodeado de Mata Atlântica e com o solo permeado de cristais que emanam boas vibrações. Além do almoço com releituras de comidas típicas da comida dos imigrantes oferecido na Trattoria, há visita à Boutique do Azeite, fazendinha com animais e trilhas ecológicas. Ali é possível também conhecer o processo de produção do azeite de oliva, a história, seu uso gastronômico e benefícios para a saúde com direito a degustação de diversos tipos de azeites, acompanhados por um especialista no assunto.
Rua Vereador José Alexandre Benetti – Linha Nova, 1808 – Gramado – RS
ESPAÇO TIBET
O restaurante tibetano nasceu da união de propósitos de vida de seus criadores, Ogyen e Adriana Shak. O espaço oferece uma experiência gastronômica cuidadosamente elaborada pelo chef Ogyen Shak. A sugestão de cardápio é um conjunto de pratos compostos de uma entrada, uma salada, dois pratos principais e sobremesa ideal para duas pessoas. Os cenários coloridos, ricamente decorados, a culinária bastante peculiar e aromática oferecem experiência gastronômica e sensorial. No salão principal, há um altar tradicional desenhado e pintado à mão pelo chef que, além de cozinheiro, é mestre em arte sacra tibetana. Espalhados junto às luminárias das colunas do salão estão os protetores de ambientes tramados cuidadosamente nas cinco cores: vermelho, verde, azul, amarelo e branco que representam os cinco elementos: fogo, plantas, espaço, terra, nuvens e água que trazem equilíbrio e proteção ao local.
Rua Alagoas, 361 – Três Coroas – RS @espacotibet
