Para a data, o ateliê de doces lança versões presenteáveis de seus grandes hits.
Muita cor, pipoca e castanhas na Páscoa fun da Sucrier
Cenourinhas de chocolate ao leite, branco, amargo e crocante em caixinhas ou em cestas; ovinhos de todas as cores; dragées em potinhos e em ovões; pirulitos de brigadeiro e de sucrier. Os primeiros itens dão cara à alegre coleção 2019 das irmãs Gabriela e Daniela Gotthilf.
“O ano passado foi pesado, marcado por crise econômica e pela tensão das eleições. Este ano tem que ser leve, festivo, cheio de doçura. Por isso, pensamos numa Páscoa feliz como uma arco-iris”, define despretensiosamente Dani, a administradora da pâtisserie. Gabi, por sua vez, cuidou de adaptar os best-sellers da marca para formatos divertidos.
Foi assim que a doçura que leva o nome da casa converteu-se em lollypop (R$ 25 a caixa com três unidades) e em recheio de ovo de chocolate ao leite (R$ 76). Afinal, os sanduichinhos de sablé (biscoito amanteigado) de amêndoas preenchidos com ganache de sabores variados (há marzipã, caramelo e flor de sal, framboesa, pistache, canela e limão siciliano) e cobertos com chocolate belga personificam a Sucrier.
Já o carrot cake, bem ao estilo americano, com pedacinhos de cenoura na massa, ganhou riscos de chocolate e bandeirolas para enfeitar a mesa no domingo de Páscoa (R$ 144 o bolo de 1 kg) e também virou recheio de ovo com brigadeiro (R$ 85, 500 gramas). As pipocas carameladas, por sua vez, deram vida ao ovo half & half (R$ 74, 200 gramas), em que metade é banhada com chocolate ao leite e metade com chocolate amargo e flor de sal.
As castanhas variadas (as amêndoas do marzipã, as avelãs da gianduia, o pistache que dá crocância a massas e coberturas…), muito presentes nas criações da Sucrier, aparecem ainda no grande lançamento da temporada: o Bolo Mozart (R$ 138 com 310 gramas). Inspirado no mozartkugeln, especialidade austríaca que consiste em um centro de marzipã rodeado por camadas de creme de praliné e revestido pelo mais fino chocolate amargo, o bolo foi desenvolvido para ser uma sobremesa coletiva, um agrado para a família toda.
“Pensamos em itens de qualidade e preço acessível que mantivessem a sofisticação da confeitaria e também trouxessem um ar cool, surpreendente”, revela Gabi. Nessa toada, a Sucrier oferece ainda a caixinha de degustação com seis meio ovos (carrot Cake com brigadeiro, pipoca, caramelo e flor de sal, gianduia crocante, pistache e sucrier, R$ 88), o meio ovo vegano (uma casca de 53% cacau com damasco banhado em chocolate sem leite, dragées com pedaços de pistache e trufas cremosas de tâmara, R$ 89) e a completíssima cesta caça aos ovos (um kit de papelaria caça aos ovos com ovo dragée, caixa de pirulitos de sucrier, três ovos galinha, saquinho com 12 miniovinhos e coelhinho de gianduia, R$ 441).
Sobre a Sucrier
O slogan “Oui, american pâtisserie!” é sintomático: base técnica francesa e gulodices de inspiração americana. No início, a Sucrier era apenas um ateliê escondido, onde a confeiteira Gabriela Gotthilf colocava em prática a criatividade e o conhecimento acumulado na formação rigorosa da Lenôtre (primeira escola francesa de gastronomia e uma das mais reconhecidas em pâtisserie no mundo todo) e nas passagens pela Maison Pierre Hermé e pelo restaurante La Table de Joël Robuchon.
Desde que abriu as portas ao público, em 2012, porém, a grife deixou à disposição uma vitrine de cheesecakes fofíssimas, bolos em camadas (incluindo red velvet e tradicional carrot cake), docinhos delicados e o incontornável sucrier (bolachinha de amêndoas com recheios cremosos sortidos e cobertura de chocolate belga).
